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酵素的作用

发布时间:2020-03-29? ?访问次数: 次

决定酵素功能的1个十分关键的方面是其是不是有科学的主材配方,用哪种主材可以决定其有什么功能,并不是品种越多越好,类多了,单独一个成分达不到要求阈值,相当于没功能。


通过发酵,原材料机构受到微生物酶的作用而崩解,原材料细胞中的功能性成分得以充分释放出并形成小分子化而变的易于为身体吸收,有一些酵素原材料中有一些自身便是草本药材,通过发酵转变成可更进一步增长其功效与作用,减低其副作用或形成有着抗癌、降血脂、抗氧化、加强人体免疫功能的物质,有些功能性物质比如有抗氧化功能的黄酮(黄酮类、异黄酮、皂苷等)通常以糖苷形状存有,因分子量大而身体无法吸收,唯有通过肠道微生物功能后,糖基被水解而去除,苷元(配基)才易被身体吸收而发挥作用。有些中药之所以需要炮制(用蒸、煮、熬、煎、炼、浸等办法)来加强疗效、减低副作用其因素在这里,而发酵也是一类炮制办法。

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